Ciocolata – intre mit si realitate
Ciocolata este un produs alimentar, obtinut din cacao, zahar, lapte (uneori) si diverse arome specifice.
Primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao a fost Cridtofor Columb (1502), insa acestea nu au avut succes in Europa deoarece nimeni nu stia la ce folosesc. In anul 1519, conchistadorul Hernando Cortez a descoperit ca Montezuma, conducatorul aztecilor, obisnuia sa bea zilnic o bautura preparata din aceste boabe, bautura mult prea amara pentru gusturile lui Cortez. Spaniolii au adaugat trestie de zahar si i-au imbogatit aroma cu vanilie si scortisoara, si au descoperit ca bautura din boabele de cacao este mai gustoasa daca se serveste fierbinte.
In anul 1847, o companie engleza a creat un proces tehnologic de solidificare a ciocolatei, iar la scurt timp s-a descoperit ca temperatura de topire a ciocolatei este mai scazuta decat temperatura corpului uman, si de aceea ciocolata se topeste in gura.
Principalele feluri de ciocolata sunt:
- ciocolata neagra: are un continut minim de 35% cacao si are un gust specific amarui
- ciocolata cu lapte: are un continut minim de 25% cacao si 12% lapte
- ciocolata alba: nu contine cacao, ci unt de cacao
Diverse studii efectuate au aratat ca un consum moderat de ciocolata are efecte benefice asupra sistemului circulator prin reducerea tensiunii arteriale si prin imbunatatirea dilatatiei vaselor sangvine. S-a aratat si ca ciocolata are efect anticancerigen, ca este un stimulator cerebral si inhibitor al tusei. De asemenea, s-a descoperit ca ciocolata este un antioxidant natural, protejand impotriva oxidarii lipo-proteice.
Stim cu totii si de proprietatile afrodiziace ale ciocolatei. Aceasta stimuleaza hipotalamusul si are efecte asupra nivelului de serotonina.
Aentie!! Consumul excesiv de ciocolata favorizeaza obezitatea si aparitia diabetului zaharat.
